Shakshuka

Voici une des recettes préférées de mon mari ! On adore ce repas simple, copieux et healthy!

Parfumé et sain : le kiff !! *** Ma shakshuka du jour pour 4 pers.: - 2 oignons jaunes

- 4 poivrons (3 rouges/1 vert ) - 4 tomates - Persil plat et coriandre

- Cebette

- 1 brique de coulis de tomate

- Thym (très peu) - 6 œufs

- Piment d'espelette

- Feta

Préparation:

Emincés et épluchés les poivrons (c'est plus digeste)

Emincez les oignons

Coupez les tomates en morceaux

Equeutez le persil et la coriandre

- Je fais revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive, j'ajoute ensuite les poivrons coupés en lamelles très fines, puis les tomates hachées grossièrement. Ajoutez le thym, persil, coriandre, sel, poivre et le piment.

- Pour le piment on en abuse pas, sinon les enfants risque de ne pas apprécier! Le mieux c'est de goûter.

- Moi je laisse mijoter 30 min à feu moyen / doux j'ajoute alors le coulis de tomate.

Au moment de passer à table je casse les oeufs sur ma compoté.

J'augmente un peu la chaleur à la fin et je couvre pour que mes oeufs cuisent, il faut 5 grosses minutes.

- Je pose mon plat sur une planche directement à table ou j'ajoute du persil, de la coriandre, la cebette émincé et la fêta !

Avec de belles tranches de pain et on se régale.

Testez absolument cette recette vous m'en direz des nouvelles !